家用电烤箱选购

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电烤箱,在很多国外家庭中可谓是最基本的厨房设施。这是因为在西餐西点食谱中,基本上都是采用烤箱进行烹饪的,所以,电烤箱的使用频率非常高。并且在国外家庭中,我们会发现他们的烤箱基本都是内置式的,最小容量也要有60升左右。更有一些成员较多的家庭甚至有两个这样的烤箱来进行日常的烹饪。

而对于国人来讲,使用炉具进行煎炒烹炸属于我们的传统的烹饪饮食习惯。然而近些年,烤制的菜肴如Pizza、点心、烤鸡等等也受到越来越多国人的喜爱,并且烤制的菜肴无论是在制作上,还是在料理安全上也都更符合年轻人的需求。所以,电烤箱也逐渐成为现代家庭厨房中必须的电器。今天笔者就为准备购置电烤箱产品的朋友介绍一些电烤箱的选购和使用维护常识,对于已经购买电烤箱朋友,您不妨来学几道电烤箱制作的菜肴来丰富您的餐桌。

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电烤箱的基本构造

电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成,是利用电热元件所发出的辐射热来烘烤食品的电热器具,根据烘烤食品的不同需要,电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。而功率范围在500W到1800W可控。利用它我们可以制作Pizza、烤鸡、烤鸭,烘烤面包、糕点等等食材。对于中高端微电脑型电烤箱,采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机,可以根据预先输入的烤制程序,自动选取最佳烤制模式,使烤制过程最优化和自动化。

电烤箱的工作原理

电烤箱的加热方式可分为面火(上加热器加热)、底火(下加热器加热)和上下同时加热三种。并且大部分大烤箱是采用热风在箱内循环的烘烤方式,热效率高,节约能源。热风循环烘箱适用于制药、化工、食品、农副产品等多个领域。当然对于普通家庭的来说,电烤箱的主要功用还是用来烹饪。

电烤箱应如何选购

选购电烤箱,首先还是要选择大品牌的产品,在维修和售后服务上也更有保障。首选品牌包括长帝、豪通、美的、ACA,格兰仕等。确定了品牌后,下面笔者就通过我们日常的使用需求来为大家介绍电烤箱的选购法则:

根据电烤箱使用频率确定类型

目前,市面上的电烤箱种类较多,而在操作方式上通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型三种类型。

三控自动型:像是烹饪爱好者,喜欢烘烤类食物或是经常需要使用不同烘烤烹饪方式的家庭,可以选用档次较高的三控自动型,优点是烘烤功能俱全,缺点是价格相对较高;

控温定时型:对于普通家庭来说,选用控温定时型产品即可,这种类型产品的优点是功能相对齐全,性价比较高,缺点是温控方面需要自行调节,且需要具备一定的经验;

普通简易型:而对于只是不常烘烤食品或是只是一头热想要尝试烘烤食物的家庭来说,可以选择“入门级”的普通简易型产品,优点是产品价格较便宜,缺点是温度和时间都是手动控制,需要使用者注意把控烘烤的火候,以免影响食物口味。

根据食物分量选择容量

普通家用电烤箱的容量一般是从9L到40L都有,在国外家庭和工业上还有容量更大的产品。所以,在选择容量规格时务必要充分考虑买电烤箱的使用率。举例来说:

  • 假如只是用来制作烤面包之类简单的料理,9至12L的电烤箱产品就足够;
  • 要用来烤火鸡、大餐或是经常有朋友来家里聚会,30L以上的大容量的电烤箱会是您的首选。

同时,在功率方面目前市场中的主要的家用电烤箱有500W至1800W的产品,并不是功率越低的产品越好,相反高功率电烤箱具有升温速度快、热能损耗少等优点,反而比低功率的产品更为省电。所以,您在选购普通家用电烤箱时,1000W以上的产品也是您的首先考虑条件。

根据“内外”细节分辨品质

一台好的电烤箱,首先密封性能要良好,这样才能减少热量散失。同时:

  • 1)箱门应开关畅顺,门框应没有变形,不能太紧,否则用力打开时轻易出现烫伤等情况;
  • 2)内壳和五金件方面,应无毛刺,手感圆滑,电镀层光亮,无生锈,无水痕或缺镀;
  • 3)外形方面应新颖、美观、结构合理钢化玻璃应无瑕疵,无裂纹,透明度应高。

相应的,在电烤箱内部中的烧烤盘、烧烤架位越多越好。中高档的产品至少应该有3个烤盘位置,这类产品通常也是20L以上的产品具有的特点。可以使食物能分别接近上火、接近下火和位于中部。同时,随机附件如烧烤架、烧烤盘、取物夹、屑盘、旋转烤叉组件等是否配备齐全、保修卡、服务项目是否合理也是选购电烤箱的基本原则。

买前买后排查

电烤箱决定购买时和买回家后,您首先要做买前、买后两项检查。

买前:电气性能检查。先检查产品元件,温度调节器、定时器、功率选择开关的旋钮安装要牢固,转动应灵活,旋钮的标记应对准功能档。电源插头、线应牢固,无破损。在检查电热元件的管壁不应与管壁接触。检查金属电热管涂层是否有脱落或碰伤的现象。石英电热管应明亮,其内部应有小气泡或气线存在,且应无破损和裂纹。

买后:通电检查。给电烤箱通电后,查看指示灯是否亮,再将转换开关拧到各个位置,观察电热元件的发热情况。如果有耐性的话,也可检查定时器走时是否准确,误差不应大于土10%的产品属正常范围,查看是否能够达到指定温度指示灯熄灭来判断电烤箱的工作性能

目前市场中的几种电烤箱
对电烤箱类型的选择

目前,市场中的电烤箱有简易型电烤箱、全功能电烤箱、电子烤箱、内嵌式烤箱、工业用烤箱等五种类型。下面笔者就为大家简单介绍一下这几种类型的电烤箱各自的特点。

简易型电烤箱

对大众家庭而言,简易型电烤箱最大优点就是价格实惠,价位范围在100~300元左右,同时,这种类型的产品的容量和功率也相对较小。并且这种类型电烤箱的电热元件为金属电热管,虽然强度和抗氧化性较好,但升温较慢、穿透性较差。另外,简易型电烤箱不带定时装置,操作时较为麻烦,需要人工观察一下食物烤制情况并控制烤制时间。简易型的产品更适合初学者或是平时不常烘烤食物的家庭选购。

全功能电烤箱

全功能电烤箱指的是普通型或较为高级的电烤箱。此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置,使用方便,但价位校对较高,通常的价位段集中在300~600元左右。另外,此型电烤箱的电热元件为金属电热管和石英电热管两种。石英电热管升温迅速,穿透力强,节电;但机械强度较差,体脆,碰撞时易裂。全功能电烤箱更适合烹饪爱好者或是平时使用率比较高的家庭。

电子电烤箱

电子电烤箱属于较为高档的产品。它采用微电脑控制,可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。功率和容量也相对较大,烤制范围更广,烤制效果更好,适合较高消费层次的家庭使用,相对来说,价位也比较高在600~2000元左右。

内嵌式电烤箱

内置式烤箱可以说是开放式厨房的首选,大容量设计,功能也较多,同时也是为高收入家庭设计的产品。虽然如此,但是据一些专业的美食博主介绍,国内产的电烤箱产品的质量和价格都并不能令人满意。价位段在2000元到上万元之间不等。所以,对于想要购买内嵌式电烤箱产品的朋友,您不妨选购一些国外的品牌如西门子或是国内比较驰名的家电品牌的电烤箱产品。同时,内嵌式的电烤箱也需要在能装修时提前量好尺寸在购买。

工业用

工业化的大烤箱的功率大都在4750W上下,容量也通常在60L左右。普通家庭的电压并不能负荷,需要选购专业的电缆,所以,如果您不是想开面包房,或是您也不是专业美食高手的话,不建议选购。

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